Ogni partita ha seguito un percorso di evoluzione a seconda della sua potenzialità e delle caratteristiche enologiche. Parte del vino si è affinata in tino di acciaio (il 40%) e parte in barrique di secondo passaggio (il 60%). Durante l’affinamento sono stati realizzati batonnage e degustazioni periodiche. L’assemblage delle partite è stato realizzato il 18 agosto 2012.  Il vino è rimasto un altro anno in affinamento in tino dove ha compiuto il processo naturale di stabilizzazione e la prima parte della evoluzione dei suoi componenti. Non ha realizzato la fermentazione malo-lattica.

È stato imbottigliato il 29 e il 30 luglio 2013 dopo quasi due anni dalla vendemmia.

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Ricchezza e intensità olfattiva, particolarmente evidenti le erbe officinali e i frutti bianchi canditi. Volume e corposità in bocca sostenuta da una buona acidità che permette grande evoluzione nel tempo. È un vino espressivo, gli aromi originali continuano a crescere nel bicchiere e stimolano l’immaginazione. Freschezza e lunghezza contrastano la sua untuosità. Presenta alcune note sottili di albicocca e ananas che non si sono fino ad ora evidenziate nei nostri altri chardonnay, dovute all’ annata più asciutta. Difficile non affezionarsi a questo vino.

Nel 2014 per trovare il suo vigore giovane e deciso, dal 2015 per scoprire in modo più evidente le note di erbe officinali e mineralità. Suggeriamo di decantare il vino almeno tre ore prima della degustazione per lasciar sprigionare gli aromi e potenziare il gusto. E’ raccomandata la degustazione anche nei giorni successivi all’apertura bottiglia.

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