La partita “acida” ha fatto 6 mesi in acciaio inox e 6 mesi in barrique di 4° passaggio. La partita “macerazione” ha fatto 5 mesi in barrique di 3° passaggio. Il vino è rimasto in contatto con le sue fecce durante l’affinamento in barrique e si sono eseguiti batonnage periodici.

Il 1° aprile 2014 sono state assemblate le partite e il vino ha proseguito l’affinamento finale in tino di acciaio inox. Non ha fatto la fermentazione malolattica.

E’ stato imbottigliato il 21 agosto 2014.

Colore intenso e dorato. Non è stato filtrato ma si presenta con dei riflessi brillanti. Note di frutti bianchi maturi come albicocca e pesca, sommate a quelle agrumate di bergamotto, mandarino, arancia e limone, compongono l’aroma principale. L’evoluzione nel bicchiere svela altri descrittori: tè verde, zenzero, sandalo, caffè, vaniglia e cedro, un profilo quasi orientale. In bocca presenta buon volume e consistenza ottenuti con la macerazione delle bucce in fermentazione. È’ equilibrato e la sua freschezza lo rende persistente e profondo al palato.  Il retrogusto si sviluppa con aromi muschiati, minerali e agrumati e prolunga l’esperienza di degustazione del vino con un piacevole finale sapido.

Come sempre raccomandiamo di osservare l’evoluzione nel bicchiere: una trasformazione sorprendente. Come prova della sua naturalità il giorno dopo l’apertura della bottiglia il vino presenta un profilo ancora più splendente, al contrario di quanto solitamente succede con i vini bianchi. Il vino si sprigiona lentamente e secondo noi trova il suo equilibrio perfetto dopo mezza giornata dalla stappatura della bottiglia. Temperatura di servizio 14°C.

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