Nel microclima di Pettenasco l’annata 2015 è stata una delle migliori di sempre, per tutti e tre i vini.
Dopo la difficile annata del 2014 siamo stati premiati con un andamento meteo in vendemmia più clemente e soleggiato.
Buone escursioni termiche tra giorno e notte che si riflettono nel colore più intenso dei vini e ottimo equilibrio di maturazione complessiva.
Nella vigna di pinot nero sono state mappate cinque zone differenti di maturazione delle uve che hanno dato origine a due vini: il rosso e la prova d’autore. La vendemmia è iniziata il 31 agosto e si è conclusa il 10 settembre.
Le piccole partite sono state vendemmiate a mano con grande cura e selezione di ogni acino, in modo che in cantina arrivasse solo uva sana e matura.
Le due prime partite raccolte e l’ultima hanno dato origine alla “prova d’autore”.
Le uve hanno fermentato con i propri lieviti indigeni in piccoli tini d’acciaio.
È stata fatta una macerazione a freddo per due giorni, quindi follature manuali giornaliere fino alla svinatura.
Le degustazioni hanno definito la modalità di estrazione e il momento di separare le bucce.
Le macerazioni sono durate circa dodici giorni, un po’ meno del rosso classico perché aveva tannini più duri.
Con la svinatura i vini sono stati messi in barrique di 2°passaggio per la fermentazione malolattica.
Finita la fermentazione malolattica in legno i vini sono rimasti al freddo naturale del cuvier durante i mesi invernali per la loro stabilizzazione naturale.
In primavera è stata realizzata la sfecciatura e nei mesi successivi parte del vino ha fatto affinamento in barrique e parte in acciaio.
L’assemblage delle partite è stato fatto il 17 ottobre 2018 e il vino è rimasto in affinamento per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento.
È rimasto in invecchiamento più tempo rispetto alla media solita dei pinot Cascina Eugenia, per il suo carattere più selvaggio che si affinava con il tempo.
Le movimentazioni sono state fatte sfruttando la gravità.
Sono stati eliminati i depositi durante i travasi, il vino non è stato filtrato per preservare la sua integrità.
Imbottigliamento manuale il 9 maggio 2019.
Si presenta subito intraprendente e originale.
Le note empireumatiche dominano l’impronta olfattiva del vino. In bocca è generoso e ampio, con un piacevole retrogusto fruttato.
Si rivela più velocemente rispetto al fratello maggiore della stessa annata.
Continua a evolvere nel bicchiere, pieno di sfumature.
Dopo la decantazione presenta un’inaspettata nota citrica che si aggiunge al profilo animale e terroso.
Il prolungato affinamento prima dell’imbottigliamento ha ingentilito i suoi tannini, anche se mostra sempre un’anima ribelle.
Temperatura suggerita di servizio: 16-17°C.
Marzo un po' meglio con meno pioggia del solito, aprile non male e cominciano a ingrossare le gemme. Il germogliamento arriva a maggio, ma anche le piogge.
